水阴离子型V（Water-soluble vitamins），简而言之，通常是指这样行不能溶解水而不不能溶解非正负极有机酸萃取剂的这样V，涉及VB族和VC。V是保证平常分解代谢活动形式所必不可少的，很多V在食品饮料、美容品、饲料厂、中医药学等邻域都有大面积的适用。VB族涉及硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇/醛/胺、生物体素、叶酸片、对氨基苯甲酸、钴胺素等；VC别称抗坏血酸，这样水阴离子型V是辅酶或辅基的组合个部分，在酶催化反应技能中起着重要的目的。水阴离子型V在体內就有小量茶叶保存，而是易流出身体。 脂可阴离子型胡萝卜素A（Fat soluble vitamins），简单来说，应是那类不错溶解于脂质堆积和非电性设计相转移催化剂的那类胡萝卜素A，程度疏水。脂可阴离子型胡萝卜素A具有胡萝卜素AA、D、E和K，都含有环设计和长脂质堆积族烃链。胡萝卜素A是达到常见排泄移动所有必须的，各种各样胡萝卜素A在食材、妆后品、词料、医学研究等业务领域有了丰富的用途。脂可阴离子型胡萝卜素A能唯一被动物儲存，大一些贮藏在脂质堆积组织开展中，根据胆汁慢慢排尽休外，是人体内需要备考的有必须营养品化合物。